烘培蛋糕店连锁，除了做好品质和服务，还缺一套新零售模式

随着时代的变化，人们的经济条件以及生活方式都得到改善，大家不再满足于能吃饱穿暖，而是再温饱的前提下追求高质量生活，休闲时和朋友相约去蛋糕店吃甜品。对于女孩来说，蛋糕完全不可抗拒。

中国烘焙市场成上升趋势，18年市场规模达到1600多亿，预计今年更要到达一个新高度，虽然市场强大起来，随之而来的是烘焙蛋糕店的泛滥存在，连锁店比比皆是，市场同质化太严重！传统的烘焙蛋糕店的经营方式就是做好产品，等待顾客上门。

在这样的经营模式下，店铺生意是顾客稀少，有的连锁店铺品质和服务都是杠杠的，但是就没有顾客上门！那是因为没有掌握真正的经营技巧，还在保留传统的经营观念、不知变通。

20年是新零售纪年，很多行业都抓住这个机遇，实现转型，虽然超市、便利店利用新零售居多，但是烘培蛋糕同样可以加入新零售大军，让我们来为“烘焙蛋糕店”设计一套提高销量的“新烘焙”经营模式吧！

1. 品质、服务第一

以前的时候如果能吃上一块蛋糕是非常奢侈的，当时人们都很穷，商家就只能把成本降到最低，如今人们的生活质量提高，摆脱缺钱这个困境，于是商家把商品质量提到最高，奶油、烘焙工具等都是采用进口产品，让顾客享受到最优质的产品。

服务态度就更是把顾客当做“亲家人”看待，按如今的局势来，也只有这样才能生意红火。

2. 线上经营模式

对于蛋糕来说，很少有顾客会选择到店吃，都是电话、微信提前预定，之后到店自取，这样的话十分浪费时间。所以烘培店可以购置一套系统，顾客下单后可以看到蛋糕的进度，包括什么时间出炉、包装、配送，直到送到消费者手中，让消费者体验最前端的服务。

3. 预约，到店体验DIY

吃蛋糕是一种享受，但对于女孩来说，亲手烘焙自己设计的蛋糕更是一种美好体验。可以在线上设置提前预约服务，让顾客定时间到店体验烘焙。能和顾客有交流的时间，让他们发展为忠实粉丝，甚至为店铺带来更多的消费者。

经营烘培店，一定要找到一套合适的经营模式，必会财运滚滚！