影响传统生鲜店运营的因素是什么？应如何规划运营？
生鲜是一类较为特殊的商品，被商家认为是零售商品中最难经营的一类。因为它具有时效期短且容易腐坏的商品，管理不当就会到知识商品毛利损失甚至是损耗严重。但是还是消费者反复购买的日常商品，客流市场还是较大的，所以影响它运营的因素是什么呢？又应该如何规划？
一．影响因素
1. 服务卫生与产品质量
对于食品来说，最注重的问题就是卫生状况，商家如果不能打造一个干净、简单、明亮的环境为顾客提供商品，即使再怎么努力都不会有销量。对于生鲜来说，优质的商品也是十分重要的，消费者想要的是安全、新鲜、卫生的生鲜品，只要质量和卫生条件到位，生意绝不会差。
2. 商品摆放和顾客服务
生鲜商品是要求极为严格的，不仅要质量和服务，对摆放陈列也是有要求的。摆放整齐的商品不仅可以促进消费，还能引流。要根据不同季节的不同需求丰富商品种类，最大可能的体现出商品的优势。或者是可以将功能相似的商品摆放到同一位置，以吸引消费者的眼球。
3. 经营模式老化
传统生鲜门店是采用零售的模式，营销活动一直是促销、优惠互动、满减等，这样的销售模式已经不适合在高速发展的时代进行，坐等顾客上门是不会有好效果的。
二．规划运营
1. 服务卫生、店面精修
对于生鲜门店一定要装修的尽可能简单明亮，道路宽敞。灯光要打好，这样或让商品看起来更优质。店员必须要以顾客为中心，能让他们感受到最贴心的服务。
2. 开通线上商城
近年来互联网的发达给各商家一个机会，微信的普及应用，小程序的火爆给商家提供开通线上商城，举办属于自己的私域流量，不加入淘宝、京东也可实现线上销售。所以对于传统生鲜店来说，开发一个线上商城，线上线下一体化经营。用户线上下单，线下由商家配送，足不出户即可拿到商品。
3.团购生鲜
社区团购的影响力想必每个人都很清楚，而生鲜店是最适合团购的一类商品，商家只需要作为背后的供应商，开通社区团购小程序，招募社区团长，由团长在社区群内进行商品链接的分发。
3. 打造会员制
让每一位来店消费的新用户都发展成会员，定期可以对会员进行优惠推送，比如满减、7折购、九宫格转盘等。
想要将生鲜门店运营好是需要从多方面考虑的，要全方位为消费者考虑，让他们买到最优惠、商品质量最好、最到位的服务，门店销售额绝对会剧增。
